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🌟 Curiosidades Fascinantes de las Legumbres

 

Las legumbres no son solo un pilar de la alimentación real; tienen una historia y unos datos asombrosos que quizás no conozcas:

 

1. 🫘 Lentejas (Lens culinaris)

 

. El Alimento más Antiguo: Las lentejas son consideradas una de las primeras plantas cultivadas por el ser humano. Se han encontrado restos arqueológicos que datan de más de 11.000 años en el Creciente Fértil, incluso antes del trigo.

 

. Moneda Histórica: En el Antiguo Egipto y Roma, además de ser un alimento básico, se utilizaban a veces como una forma de moneda para el trueque debido a su valor nutricional y su durabilidad.

 

. "Carne de los Pobres": Durante mucho tiempo fueron apodadas así por su alto contenido en proteínas y bajo coste, siendo una alternativa vital a la carne en la dieta de las clases populares.

 

2. 🥙 Garbanzos (Cicer arietinum)

 

. El Secreto del Café: Durante la Segunda Guerra Mundial, en épocas de escasez y racionamiento, los garbanzos tostados y molidos se utilizaron a menudo como un sustituto del café en Europa y otras regiones.

 

. Ricos en Triptófano: Los garbanzos son una gran fuente de triptófano, un aminoácido que el cuerpo utiliza para producir serotonina (el neurotransmisor de la felicidad). ¡Comer garbanzos te puede hacer sentir más feliz!

 

. Forma de "Cabeza de Carnero": Su nombre científico, Cicer arietinum, proviene del latín aries (carnero), haciendo referencia a la forma que recuerda a la cabeza de este animal.

 

3. ⚪ Alubias Blancas (Phaseolus vulgaris)

 

. Llegada a Europa: Las alubias (frijoles) son nativas de América, y no llegaron a Europa hasta después del Descubrimiento, a diferencia de las lentejas y garbanzos que ya se consumían en la antigüedad.

 

. Alto Contenido de Potasio: Son una de las legumbres más ricas en potasio, un mineral clave para regular la presión arterial y el equilibrio hídrico en el cuerpo.

 

. Famosas en Boston: En la cultura gastronómica estadounidense, las alubias blancas son mundialmente famosas por el plato tradicional "Boston Baked Beans" (Alubias horneadas al estilo Boston), cocinadas lentamente con salsa de tomate y melaza.

 

 

🍲 Receta para Entrar en Calor: Crema de Lentejas Rojas y Zanahoria

 

Esta receta es rápida, reconfortante y utiliza el poder nutricional de las lentejas para recargar tu energía.

 

Tiempo de Preparación:10 minutos

Raciones: 4 personas

Fibra y Nutrición: Alta en fibra, proteínas y betacarotenos (Vitamina A).

 

Ingredientes

 

1 taza de Lentejas Rojas (no necesitan remojo).

1 Cebolla blanca picada.

2 Zanahorias grandes picadas.

1 Diente de ajo.

1 litro de Caldo de verduras (o agua).

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra (AOVE).

1 cucharadita de Comino molido (opcional).

Sal y Pimienta al gusto.

 

Preparación

 

. Sofrito: En una olla, calienta el AOVE a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).

 

. Añadir Vegetales: Incorpora las zanahorias picadas y el comino. Cocina por 2 minutos más.

 

. Lentejas y Caldo: Añade las lentejas rojas (previamente enjuagadas) y el litro de caldo. Sube el fuego hasta que hierva.

 

. Cocción: Una vez que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy blandas y las zanahorias tiernas.

 

. Triturado: Retira del fuego. Usa una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.

 

. Servir: Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente con un chorrito de AOVE y unas semillas de sésamo o calabaza por encima.

 

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